극지동물에 속하는 성게는 둥근 공 모양의 가시가 있는 껍데기 속의 알을 주로 먹는데, 수컷과 암컷이 있고, 보는 방향에 따라 모양이 달라지는 규칙적인 모양과 불규칙한 성게가 있습니다. 또한 세계적으로 900여 종이 넘는 성게가 서식하고 있으며 우리나라 연안에는 30여 종이 서식하고 있는데, 이 가운데 자주색 성게와 말똥성게가 주로 잡히며, 불규칙형 성게는 자주색 성게와 연한 성게가 꼽힙니다.

 

성게알 효능 영양성분 요리해서 먹는 법 및 주의점

 

 

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여름철 보약이기도 한 성게알에는 단백질, 지방, 당분뿐만 아니라 칼슘, 칼륨, 인, 철분 등 무기질이 풍부해 건강에 큰 도움이 될 수 있습니다. 게다가, 노란 성게 알에는 혈액의 흐름을 돕고, 노화를 방지하고, 피로를 풀어주고 에너지를 보충해주는 베타카로틴이 풍부합니다.

 

 

성게알 영양성분


성게는 베타카로틴, 단백질, 지방, 설탕, 칼슘, 인, 철분과 같은 미네랄과 비타민 B1과 B2와 같은 많은 건강 성분들을 포함하고 있습니다. 게다가, 비타민 B1은 탄수화물 대사를 촉진하고, 신경과 근육 건강을 돕고, 에너지를 증가시키는 많은 아연을 함유하고 있습니다. 그것은 또한 안구건조증, 구강염증, 그리고 지루한 피부염을 예방하는데 도움을 주는 비타민 B가 풍부합니다.

 

그것은 또한 많은 효소를 함유하고 있기 때문에 알코올을 해독하는 데 효과적이라고 알려져 있습니다. 성게는 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부하지만 열량이 낮을 뿐 아니라 소화력도 좋고 맛도 좋은 고급 식품으로 알려져 있습니다. 이밖에도 성게는 결핵 치료에 효과가 있으며 피로해소, 체력향상, 알코올 해독, 노화예방, 산후조리, 암 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

디톡스 효과


성게는 단백질과 아미노산이 풍부하고 다른 해산물과 달리 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 해독을 도와 체중 조절에 도움을 주는 사포닌도 함유하고 있습니다. 이밖에 조혈작용을 촉진하는 철분이 풍부하고 알코올을 해독하는 효소 성분이 많이 들어 있으며 체온 상승과 면역력 향상에 좋아 산모의 산후조리와 간 건강에 도움이 됩니다.

 

성게알 비타민


성게알에는 야맹증 예방과 시력보호, 피부건강에 도움을 주는 비타민A도 풍부하고, 신경세포의 기능향상과 안구건조증 예방, 지루한 피부염증에도 도움을 주는 비타민B1과 B2도 들어있습니다. 게다가, 성게 알에는 에너지를 증가시키는 아연이 풍부하고, 비타민 B는 신경과 근육 건강에 도움을 주는 신진대사가 풍부합니다.

 

 

두뇌 건강


우리나라 해안가에서 많이 잡히는 보라색 성게는 미국 연구진에 의해 해독돼 알츠하이머, 노화, 항암 등에 이용되고 있습니다. 국내에서도 국립해양생물자원센터 연구진이 보라색 성게게놈에서 확인된 카이노토신을 이용한 V1B 수용체의 선택적 활성화가 혈압이나 항이뇨 작용 등의 부작용 없이 사회성을 높이는 효과가 있다는 사실을 밝혀냈습니다.

 

성게알 먹는 법


성게알은 예로부터 미역국이나 고급 젓갈로 먹었지만 초밥, 국수, 파스타, 라면, 김밥, 육회, 밥그릇, 오믈렛, 수플레 비빔밥 등 동서양을 막론하고 사랑받아 왔습니다. 특히 성게알을 즐기는 일본에서는 성게알, 숭어알, 해삼젓과 함께 3대 진미로 손꼽히며 현재는 회, 초밥, 담주 등에 많이 사용되고 있습니다.

 

성게알 섭취 시 주의점


성게는 검은 몸에 뼈가 붙어 있고, 독성이 있어 칼에 찔리면 붓기도 하고 아프기도 하니 조심해서 다뤄야 합니다. 성게는 보통 성게 알을 먹고, 비록 성게라고 불리지만, 그들은 정확히 성게가 아니라 생식샘입니다. 성게의 배를 가르면 황갈색 생식선이 가득하기 때문에 바닷물로 씻으면 쫄깃쫄깃하고 맛이 좋아지지만 담수에 씻으면 안 됩니다.

 

 

 

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